1. Вомер, запечённый в духовке с лимоном и травами
Ингредиенты:
• Вомер – 1 тушка (размороженная, очищенная)
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Сухие или свежие травы (тимьян, розмарин) – по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Тушку вомера промойте, обсушите и сделайте несколько надрезов по бокам.
3. Натрите рыбу солью, перцем, измельчённым чесноком и травами. Внутрь брюшка положите несколько ломтиков лимона.
4. Сбрызните маслом и заверните в фольгу.
5. Запекайте 25–30 минут. За 5 минут до готовности можно развернуть фольгу, чтобы корочка слегка подрумянилась.
________________________________________
2. Вомер, жареный на сковороде
Ингредиенты:
• Вомер – 1 тушка
• Мука – 2–3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
Приготовление:
1. Рыбу разморозьте, очистите от чешуи и внутренностей, хорошо промойте.
2. Нарежьте порционными кусками (по желанию).
3. Обваляйте каждый кусочек в смеси муки, соли и перца.
4. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Подавайте с лимоном и картофельным гарниром или свежими овощами.
________________________________________
3. Вомер в томатном соусе с овощами
Ингредиенты:
• Вомер – 1 тушка
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вода – 100 мл
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
Приготовление:
1. Рыбу очистите, нарежьте порционно и слегка обжарьте до золотистой корочки.
2. На отдельной сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту, сахар, воду, соль, перец. Потушите 5 минут.
4. Выложите рыбу в сотейник, залейте овощным соусом и тушите на слабом огне под крышкой 15–20 минут.
5. Подавайте с рисом или гречкой.
