Дорадо в соли (по-средиземноморски)
Ингредиенты:
• Дорадо — 1–2 тушки
• Соль крупная (морская или каменная) — 1 кг
• Белок 1 яйца
• Лимон и травы (тимьян, петрушка) — по желанию
Приготовление:
1. Разморозьте и очистите рыбу (голову и хвост оставьте).
2. В миске смешайте соль с яичным белком — получится плотная масса.
3. Выложите немного соли на противень, положите рыбу, внутрь положите зелень или лимон.
4. Полностью покройте рыбу оставшейся солевой смесью.
5. Запекайте при 200 °C около 30–35 минут.
6. После запекания аккуратно расколите соляную «корку» и подавайте сочную рыбу с гарниром.
Рыба в соли получается невероятно нежной и ароматной без лишнего жира.
________________________________________
5. Дорадо в азиатском маринаде на пару
Ингредиенты:
• Дорадо — 1 тушка
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Имбирь — 1 ч. л. (тёртый)
• Чеснок — 1 зубчик
• Кунжутное масло — 1 ч. л.
• Лайм или лимон — для подачи
• Зелень: кинза, зелёный лук — по вкусу
Приготовление:
1. Разморозьте и очистите рыбу.
2. Смешайте соевый соус, имбирь, чеснок, масло — замаринуйте рыбу на 20 минут.
3. Приготовьте на пару 15–20 минут (можно в пароварке или в ситечке над кипящей водой).
4. Подавайте с рисом, полив оставшимся маринадом и посыпав зеленью.
Отличный диетический вариант с восточным ароматом.
________________________________________
6. Филе дорадо с картофельным пюре и сливочно-горчичным соусом
Ингредиенты:
• Филе дорадо — 2 шт.
• Картофель — 3–4 шт.
• Сливки — 100 мл
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите картофель и сделайте пюре со сливками и маслом.
2. Обжарьте филе дорадо на сковороде с маслом — по 3–4 минуты с каждой стороны.
3. В сотейнике разогрейте сливки, добавьте горчицу, соль, перец — прогрейте до легкого загустения.
4. Выложите филе на подушку из пюре, полейте соусом и украсьте зеленью.
